课程内容

《合理营养与食品安全》（2）
食品安全
关乎公民的生命安全和身体健康，国家以相应的法律和各种法规来规范和管理，食品安全贯穿于生产、运输、加工、储存、烹饪等全过程。
你注意过吗？“QS”质量安全图标
QS标志：代表着食品生产企业是经过国家批准的，产品是必须经过强制性检验且合格的。
在选购食品时一定要看清楚有无蓝白相间的“QS”标志和生产许可证编号，以买的放心、吃的安全。
瘦肉颜色是否鲜红；再用手捏一下肉，如果手湿了，说明猪肉被注了水，不能买
别大意！不能吃有毒的食品！
变青或发芽的马铃薯中龙葵素的含量会增加
蘑菇颜色是否鲜艳，一般情况下鲜艳的蘑菇为有毒蘑菇
蔬菜和水果难免喷洒过农业，这可怎么办？
通过清水浸泡、冲洗，或者削去外皮，就可以减少农药残留物。
厨房和炊具只有经常保持干净，才不会污染食品
食品：有包装袋或包装盒
应当关注食品包装上的哪些内容呢？
营养成分、生产许可证、生产日期、添加剂、保质期、生产厂家及厂家地址
购买蔬菜、鱼肉等非包装食品时，应当注意哪些问题？
购买蔬菜时要看蔬菜的颜色是否新鲜，用手摸一摸是否硬挺，就可以知道它的新鲜程度了。
购买鱼要挑选游动灵活，鳞甲完整并且没有污物附着的。
看鱼、肉的颜色是否光泽，闻闻气味，就可以知道它们的新鲜程度了。
我国于2009年6月1日起施行《中华人民共和国食品安全法》简称《食品安全法》
在我国境内从事食品生产经营者，应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动；
任何组织或个人有权举报食品生产经营中违反本法的行为，有权向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。
违法从事食品生产经营者应负的法律责任。
在我国，将产自良好生态环境的，无污染、安全、优质的食品统称为绿色食品。
标志：由上方的太阳、下方的叶片和中心的蓓蕾组成，象征和谐的生态系统。整个标志为正圆形，寓意保护。
A级绿色食品在生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质。AA级绿色食品在生产过程中则不允许使用任何有害化学合成物质。
中国疾病预防控制中心
营养与食品安全所对中小学生的要求
1、许多饮料中都含有防腐剂、香精和人造色素等，并且由于糖分含量多而热量很高，中小学生经常饮用这样的饮料不利于身体健康，所以，最好的饮料是白开水。
2、养成良好的卫生习惯，如经常剪指甲、饭前便后及时洗手等，预防一些传染病和肠道寄生虫的传播。
3、生吃的瓜果和蔬菜要洗净，避免农药中毒。
4、选择包装食品时，要注意识别食品的生产日期和保质期等。
5、尽量少吃时间过长的剩菜、剩饭。如果吃，一定要彻底加热，防止细菌性食物中毒。
6、不吃没有卫生保证的生食，如生鱼片、生荸荠。
7、不吃街头贩卖的、没有卫生许可证的食品。
8、尽量少吃油炸、烟熏和烧烤等食品，这是因为这类食品往往含有比较多的污染物。
练一练
1、关注食品安全十分重要。食用下列哪种食物容易引发食物中毒：A
A、发芽的马铃薯
B、在保质期内的袋装食品
C、剩饭剩菜一定要蒸煮后再吃
D、尽量不吃颜色鲜艳的蘑菇。
2、下列叙述中，错误的一项是（B）
A、每日三餐要按时进食，晚餐不能吃太饱
B、已变质的食物必须在锅内蒸煮后，才能食用
C、饭后立即进行剧烈的体育锻炼，不利于消化
D、鲜艳的蘑菇一般含有毒的物质较多
判断下列说法是否正确
（1）每种食物都含有六类营养物质（×）
（2）到快餐店购买快餐时，应注意店面是否卫生，有无卫生许可证（√）
（3）不能常吃含有苯甲酸钠、山梨酸、山梨酸钠等防腐剂的食品（√）
1、有人说，有“虫眼”的蔬菜和水果农药含量少！请你对这种说法作出科学评价。
不科学！不能证明没有洒过农药。有“虫眼”，可能是蔬菜、水果长了虫后才打了农药，也有可能是虫子没有被农药杀死
2、能用发霉、变质的残羹剩饭或饲料喂养家禽家畜吗？为什么？
不能，发霉、变质的残羹剩饭或饲料中的有毒物质会大量积累在家禽家畜的体内，这不仅影响了家禽家畜的生长发育，而且人吃了它们，也会因有毒物质进入人体而危害自己的健康。
食品安全
警惕8种最易掺“毒”的食品
1、海带
注意：颜色特别绿的不能买。
2、蘑菇
注意：雪白透亮的蘑菇多中看不中吃。
3、虾类
注意：要选干爽不粘手的。
4、西瓜
注意：子是白的别买。
5、银耳
注意：并非颜色越白越好。
6、豆芽
警惕：化肥浸泡，不能选太粗壮的
7、大米
警惕：工业产品白蜡油和矿物油抛光，鲜亮无比可能有毒。
8、黑木耳
警惕：明矾、碱水泡，有怪味可能掺假。
寄语：民以食为天食，以安为先。